Vinagre d`arros Junmaisu, Kisaichi

100% vinagre de vi d`arros. Aquest vinagre d`arros japones s`elabora de manera similar al vinagre de vi. Primer, s`elabora un sake ric en aminoacids (umami), que despres es fermenta en vinagre durant uns 4 mesos. El llevat de la casa es crucial per a l`equilibri perfecte d`aroma, acidesa i umami. Acidesa fina i sabor clar. Ideal per a aliments crus / no escalfats (altres vinagres sovint s`escalfen breument al Japo per fer-los mes suaus). Per a l`arros de sushi, Gari (gingebre en vinagre) Saba (verat) per a sushi, amanides japoneses, etc. Aquesta fabrica de vinagre, fundada l`any 1922, es especialista en vinagre de sushi. Els diferents productes de vinagre han estat populars als restaurants amb estrelles Michelin de Toquio i Osaka durant decades. Tots els vinagres s`elaboren tradicionalment amb ingredients japonesos basics i sense additius. Tots els vinagres tenen una acidesa baixa, la qual cosa no fa que l`arros de sushi sigui massa acid. Els aminoacids naturals emfatitzen la dolcor natural de l`arros de sushi.