Creative Cuisine Iota, gelificant

Iota es un agent gelificant d`origen vegetal derivat d`algues vermelles originaries de les costes de l`Atlantic Nord, aixi com de les aigues de Filipines i Indonesia. Amb les seves propietats molt especials, Iota permet la produccio de gelees suaus i elastiques. Les gelees calentes tambe son possibles amb Iota. Iota tambe es un gelificant ideal per a aliments grassos com salses, nata i cremes. Amb Iota pots evocar cremes seductores, panna cotta super rapida i espumas. Dissoleu iota en liquid fred i escalfeu-lo a 80 掳C per aconseguir l`efecte gelificant. Si la gelea es trenca, simplement deixeu-la reposar per restaurar-la.