Pebre vermell de Sichuan: pebrot de Szechuan, pebrot de muntanya xines, triat a ma

Igual que el pebrot de muntanya japones, el pebre xines de Sichuan pertany a la familia de les rues. El genere dels citrics tambe pertany a aquesta familia. El pebre de Sichuan es molt popular pel seu aroma excepcional. Al principi gairebe no es nota, al cap d`uns segons literalment explota a la llengua i es lleugerament llimona i llenyosa. El pebre, tambe conegut com a Fagara, s`obte de la baia del pebre vermell, sec i lleugerament rostit. Normalment s`utilitzen les parets / closques dels fruits, no les llavors que contenen. L`especia es popular a la cuina xinesa per a plats de carn i com a ingredient en pols de cinc especies.