Geleneksel, sizma zeytinyagi, Santa Tea Gonnelli

Geleneksel zeytinyagi Frantoio, Moraloio, Lecciono, Pendolino ve Gentile zeytinlerinin karisimindan elde edilir. Toskana bolgesi ve komsu bolgelerde ekimden aralik ayina kadar hasat edilirler. Altin yansimalari olan yesil renkli yag, meyvemsi, narin bir kokuya sahiptir ve olgun meyve notalariyla uyumlu, dolgun bir tada sahiptir. Zeytin arazisi Reggello`da Floransa yakinlarinda bulunmaktadir. Yag ciftligi, kendi zeytinlerini kullanmanin yani sira komsu zeytin ureticilerinden de yuksek kaliteli zeytinler satin aliyor. Piero Gonnelli, elle veya makineyle hasat edilen zeytinlerin en yuksek kalitesine, hasattan yag degirmenine kadar kisa yollara ve zeytin degirmeninde dikkatli bir sekilde islenmesine dikkat ediyor.