Gegenbauer huisazijn, puur, waterhelder, 5% zuur

Met huisazijn heeft Erwin Gegenbauer een oude, vergeten productiemethode in de Weense azijnbrouwerij nieuw leven ingeblazen. Tarwebrandewijn stroomt over beukenspaanders, waarop de bacteriën hechten die nodig zijn voor de omzetting van alcohol in azijnzuur. Tegenwoordig geven speciaal ontwikkelde bacteriën azijn een mild, kruidig aroma. De basis van de verschillende azijnen is altijd zuivere en waterheldere beukenspaanderazijn. In de aromatische huisazijnen worden aan de aromatische huisazijnen lichte of donkere fruitazijnen en geconcentreerde druivensappen toegevoegd: edeldroog, edelzoet, zoetzuur, waardoor overeenkomstige aromaspectra en kleuren ontstaan. Huisazijn is geschikt voor het marineren, kruiden, verfijnen en saladedressings.