Soft Shell Mangrove Crab, Prime, Paitoon

Als krabben en andere schelpdieren groeien, moeten ze na een tijdje vervellen. Kort na deze rui zijn ze meestal erg mals. Na ongeveer 3 dagen zijn ze meestal weer uitgehard. Voor die tijd zijn ze echter vooral culinair waardevol, omdat ze bijvoorbeeld met de schil kunnen worden gebakken en in hun geheel gegeten kunnen worden. Het moet echter eerst worden bevrijd van alles wat storend is (ogen, kieuwen, enz.).