Oli abruzzesi/Italiani di Ursini

Olio d`oliva Ursini dall`Abruzzo, Italia

Da molte generazioni la famiglia Ursini della provincia di Chieti e nota per il suo pollice verde. Gli agricoltori abruzzesi sono quindi felici di mettere a frutto le loro conoscenze e il rapporto e stretto. Giuseppe Ursini spreme le olive delle sue 1.300 piante e i frutti raccolti manualmente da piccoli agricoltori nel suo modernissimo frantoio lo stesso giorno della raccolta. Quindi crea le cuvee ottimali dai diversi oli e ne determina il carattere. Poiche lavora a stretto contatto con i suoi chef, che nella cucina dell`azienda sviluppano insolite prelibatezze mediterranee con l`olio d`oliva, ha un gusto sicuro e un`idea precisa per l`uso degli oli in cucina. Queste specialita sono apprezzate dai buongustai italiani tanto quanto gli oli Ursini.

Un capolavoro e la top cuvee Opera Mastra ottenuta dalle migliori olive delle varieta Gentile di Chieti, Nebbio, Toccolana e Leccino. Viene composto da Giuseppe Ursini ogni anno dopo la raccolta delle olive ed e parte indispensabile della buona cucina dei migliori ristoranti abruzzesi. Nelle Terre dell`Abbazia riposano il cuore e l`anima di Paolino, Tonino, Zio Antonio e tanti altri contadini, i cui alberi crescono attorno all`ex monastero benedettino di San Giovanni in Venere, sulla costa adriatica.

Ursini, produttore di olio d`oliva (costa orientale dell`Italia)

Oli d`oliva e spezie

OLIO DEL MONASTERO, TERRE DELL`ABBAZIA
Questo extravergine proviene dagli uliveti dell`ex monastero benedettino di San Giovanni in Venere, coltivati da diversi agricoltori. Consegnano le loro olive, come le varieta Gentile di Chieti e Nebbio, a Ursini, che le frange in un extravergine dal fruttato medio con note di mandorla dolce. Un ottimo olio per tutti i giorni!

OLI DI OLIVA CON AGRUMENI ED ERBE
Agrumen e peperoni vengono franti contemporaneamente alle olive. Gli chef di Ursini fanno un infuso con le erbe e fanno macerare l`aglio prima di aggiungerlo all`olio. Gli oli non sono esplosioni di sapori invadenti, ma piuttosto oli da condimento naturali e delicati.

OLI DA CONDIMENTO
Infusi di erbe fresche mediterranee nel miglior olio extravergine di oliva. L`olio scioglie i componenti essenziali delle erbe e li lega. Esperienza di gusto incomparabile e intensa con una vasta gamma di usi nella cucina mediterranea.

OLI PER CONDIMENTO SOUS VIDE
Ursini utilizza il metodo della cottura sottovuoto anche per particolari oli da condimento per carne, pesce e verdure. Miscele mirate di erbe, spezie e scorze di agrumi vengono sigillate insieme ad una cuvee di olio d`oliva in tubi da 5 litri e riscaldate a bagnomaria a bassa temperatura. Il risultato e assolutamente convincente.

Olio d`oliva Ursini, puro o aromatizzato