Olio d`oliva dei Frantoi Cutrera

Frantoi Cutrera

Nel sud della Sicilia, nella regione dei Monti Iblei intorno a Chiaramonte Gulfi, cresce la varieta autoctona di olive Tonda Iblea, nota per i suoi sapori di pomodoro fresco. La famiglia Cutrera vi coltiva olivi dal 1906. Ma fu solo nel 1979 che l`odierno capo Giovanni costrui il primo mulino per lavorare la propria frutta. Ancora oggi macina tradizionalmente con grandi macine e la massa viene pressata attraverso stuoie. 20 anni dopo la famiglia decise di costruire un altro mulino e di aggiornare continuamente la tecnologia.

Sulla scia di cio e di un crescente orgoglio per la qualita degli oli d`oliva locali, Cutreras e altri produttori della regione iniziarono a farsi coinvolgere oltre i confini del paese. La diffusione degli oli d`oliva siciliani e il loro incremento qualitativo non sono molto lontani. Ne e valsa la pena. Gli oli del Frantoi Cutrera, oggi gestito dai figli di Giovanni, ricevono ogni anno i piu alti riconoscimenti internazionali.

Sui 50 ettari dell`Azienda Agricola non cresce piu solo la Tonda Iblea; negli ultimi anni la famiglia ha coltivato anche Nocellara e Moresca e sta mettendo insieme cuvee aromatiche. E stato affrontato anche il tema dell`ecologia. Il risultato sono due oli biologici e un continuo miglioramento della tecnologia per operare in modo sostenibile.

Frantoi Cutrera olio d`oliva Italia

Oli d`oliva dei Frantoi Cutrera

Frantoi Cutrera olio d`oliva Italia

Processo produttivo di Frantoi Cutrera

La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano perche l`olivo ha frutti molto delicati e non viene danneggiato prima della spremitura.
Queste procedure si ripetono allo stesso modo da secoli e vengono tramandate alle nuove generazioni.
Il punto di forza di Frantoi Cutrera e la diversita delle tre linee di estrazione, che permettono di adattare la tecnica di estrazione alla varieta e al grado di maturazione delle olive, ottenendo sempre oli fruttati intensi ed equilibrati. Le olive vengono lavorate nei frantoi aziendali entro 6 ore dalla raccolta. Tutte le operazioni di lavorazione sono eseguite con la massima cura ed estrazione rigorosamente a freddo. Frantoi Cutrera utilizza solo macchine del gruppo Pieralisi, leader mondiale nella costruzione di macchine olearie.
Tutti i sottoprodotti derivanti dalla lavorazione vengono utilizzati come fertilizzante organico per l`agricoltura biologica.