San Pietro in cera dapi, formaggio a pasta dura avvolto nella cera d`api, Latteria Perenzin

Questo formaggio a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo, stagiona per almeno 16 mesi. Seguendo un`antica tradizione veneziana, e ricoperto da uno strato di cera d`api. Questo serviva a proteggerlo quando il formaggio veniva portato in mare come provvista. La cera conferisce al formaggio un aroma di miele e vaniglia. E consigliabile rimuoverla prima del consumo. La cera conferisce anche una delicata dolcezza al formaggio altrimenti piccante.