Colomba classica, torta lievitata con arancia candita, Olivieri 1882

Disponibile da inizio febbraio. La rivista `essen und trinken` parla di questa Colomba Classica nel numero di aprile 2025: Il risultato e un impasto morbido e profumato, ineguagliabile. La Colomba classica della famiglia Olivieri, fornai veneti, contiene scorza d`arancia candita artigianalmente. Il fornaio Nicola Olivieri utilizza quattro volte piu uova rispetto alla maggior parte degli altri produttori, il suo lievito madre, lievito madre, farina macinata a pietra e impiega quattro giorni per ogni infornata, compresa la fermentazione. Il risultato e un dolce giallo dorato, leggero e soffice.