Gorgonzola Dolce (formaggio blu), DOP, Palzola

Il Gorgonzola Sovrano dolce del Caseificio Palzola ha una cremosita incredibilmente persistente. Inoltre la sua crema si amalgama piacevolmente con una delicata marezzatura che ben si amalgama alla massa. Matura per un periodo di 60 - 70 giorni in un tradizionale caseificio dotato di cantine di stagionatura rivestite in cotto che mantengono inalterati i livelli di umidita e temperatura. Eredita della tradizionale attivita della famiglia Paltrinieri. Palzola fa la differenza tra un formaggio che segue le consuete regole della produzione industriale e il proprio Gorgonzola. Un ciclo di lavoro volutamente mantenuto in gran parte manuale, grazie ad un lavoro di squadra in cui tutti sono consapevoli che solo la collaborazione puo creare un prodotto di assoluta eccellenza. Dalla tornitura al taglio e confezionamento finale del prodotto finito. Tutto viene ancora realizzato rigorosamente a mano.