Salsa di soia - Koikuchi vintage Shoyu 2018, Suehiro, Giappone

Nei suoi 140 anni di storia, sono solo una manciata di anni e botti di cui la famiglia Suehiro e veramente soddisfatta. Questo dimostra non solo gli elevati standard del birrificio, ma anche la qualita di questo prodotto. Gli ingredienti e le temperature devono essere perfetti per produrre questo shoyu in edizione limitata. La fermentazione e iniziata nell`inverno del 2017 e ha ormai raggiunto la quarta fermentazione. Ogni bottiglia di questo prodotto premium ha un numero di serie e siamo lieti che Suehiro ce ne abbia fornito una quantita molto piccola. Perfetto per insaporire piatti delicati, ma e meglio gustarlo crudo. Lo shoyu fermentato naturalmente come questo ha un sapore intenso che non persiste! Gustalo con il sashimi o un`eccellente bistecca! Suehiro e stata fondata nel 1879 nella prefettura di Hyogo ed e uno dei migliori birrifici della regione del Kansai. Famosa per la sua salsa di soia chiara, Suehiro produce anche shoyu scuro e altre specialita che non hanno eguali. Anche se la fermentazione non avviene in botti di legno, i batteri ultracentenari presenti nelle travi di legno della fabbrica conferiscono allo shoyu aromi unici.