Mousse di fegato di acciughe di suino di lana Mangalitza

Questa prelibatezza e per i buongustai che amano il pate di fegato dalla nota particolarmente piccante. Questa specialita deve la sua unicita alle acciughe tritate finemente, alle olive maturate al sole e alle spezie appena macinate. Essendo un`antica e originale razza suina, i maiali lanosi di Mangaliza sono un vero tesoro e costituiscono la base per il delizioso gusto della carne e degli insaccati lavorati a mano. Anche i prodotti Mangaliza sono alimenti pregiati; il grasso animale e quasi privo di colesterolo. Nella macelleria Walter del villaggio di Baden, i maiali lanosi allevati in Ungheria vengono trasformati in pregiate specialita gia il giorno successivo alla macellazione.