Conservas de trufa
Trufa de verano, trufa de invierno y trufa blanca
trufas enteras, rodajas, trozos
Trufas blancas y negras
La temporada de invierno comienza con fuerza. A partir de octubre, los conocedores acuden al Piamonte y se maravillan con la trufa blanca (Tuber magnatum Pico) en Alba y Asti. Su aroma es sorprendentemente complejo: ajo, miel, flores y queso. A partir de noviembre se incorporaran las trufas negras de invierno (Tuber melanosporum Vitt.). Su sabor es fuerte. Tienen aromas almizclados, de nuez y mas profundos. Cuando se conservan, convierten salsas, pasteles, terrinas y cremas en pequenas bombas de sabor muy especiales durante todo el ano. Para la trufa negra se aplica lo siguiente: ¡80% sabor, 20% aroma!
derechos de autor texto: viani.de
trufas de verano
La trufa de verano (Tuber aestivum Vitt.) tiene un aroma herbaceo ligeramente terroso y un sabor suave a nuez. El exterior es marron y tiene una apariencia puntiaguda, mientras que el interior es de color blanco grisaceo a marron grisaceo y esta atravesado por una fina red de venas claras. En forma conservada, las trufas de verano anaden un calido sabor a nuez a salsas, platos con huevo y otros platos con quesos cremosos. Las preciadas trufas las tenemos preparadas y combinadas de la mejor forma posible. Nuestro consejo: mayonesa de trufa con patatas fritas caseras.
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Tartufi estivi interi, trufas enteras de verano, tuber aestivum
12,5g € 6,54 * (€ 654,00 / kg)
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Tartufi bianchi interi, trufa blanca entera, extra
12,5g € 41,69 * (€ 4.169,00 / kg)
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Pure di tartufi, pure de trufa blanca
25g € 33,95 * (€ 1.358,00 / kg)
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Pure di tartufi, pure de trufas de invierno
25g € 25,44 * (€ 1.017,60 / kg)
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Carpaccio di tartufo, carpaccio de trufas de verano
80g € 27,99 * (€ 349,88 / kg)
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Tartufo essiccato, trufas secas de verano
10g € 16,94 * (€ 1.694,00 / kg)
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Truffle Zest, mezcla de condimentos con trufas de verano
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Sfizio di porcini ai tre tartufi, pasta para untar con trozos hecha de champinones porcini + trufas
80g € 8,59 * (€ 107,38 / kg)
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Pelures de trufa de verano, cascaras / rodajas de trufa, en jugo de trufa de invierno, Gaillard
440g € 126,02 * (€ 315,05 / kg)
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Trufas de verano, trufas enteras, en jugo de trufa de invierno, Gaillard
50 gramos € 16,87 * (€ 482,00 / kg)
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Carpaccio de trufa de verano, laminas de trufa en aceite de oliva virgen extra, Gaillard
80g € 21,12 * (€ 264,00 / kg)
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Pelures de trufa de verano, cascaras / rodajas de trufa, en jugo de trufa de invierno, Gaillard
30g € 9,96 * (€ 398,40 / kg)
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Pelures de trufa de verano, cascaras / rodajas de trufa, en jugo de trufa de invierno, Gaillard
115g € 33,07 * (€ 330,70 / kg)
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Trufa noble de invierno (Tuber melanosporum), 1er Choix, trozos de trufa, Gaillard
50 gramos € 67,59 * (€ 1.931,14 / kg)
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Trufas de verano, trufas enteras, en jugo de trufa de invierno, Gaillard
15g € 9,17 * (€ 705,38 / kg)
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Trufas de verano, trufas enteras, en jugo de trufa de invierno, Gaillard
115g € 50,40 * (€ 504,00 / kg)
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Trufas de Asia, trufas enteras, en jugo de trufa de invierno, Gaillard
115g € 31,81 * (€ 318,10 / kg)
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Asia Truffle Pelures, cascaras / rebanadas de trufa, en aceite de trufa (sabor), Gaillard
30g € 9,50 * (€ 380,00 / kg)
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Asia Truffle Pelures, cascaras / rebanadas de trufa, en jugo de trufa de invierno, Gaillard
30g € 9,96 * (€ 398,40 / kg)
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Tartufi neri interi, trufas enteras de invierno, tuber melanosporum
12,5g € 22,04 * (€ 2.204,00 / kg)
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Trufas asiaticas enteras en jugo de trufa de invierno, Gaillard
50 gramos € 14,48 * (€ 413,71 / kg)
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