Sirce iz Gegenbauer - Becke pivovare sirceta

Cista izrada iz Gegenbauera

Kisela prica o uspjehu pocela je u beckoj cetvrti Favoriten. U dobi od 14 godina, Erwin Gegenbauer je jos uvijek bio prilicno neiskusan u picu i jednom mu je flasa vina ostala napola puna neko vrijeme. I eto: nekada dobro vino sada je imalo ukus pristojnog sirceta, svakako prilicno neharmonican, ali ipak impresivno bistar. Ali pocetak je napravljen.

Kao mladi sef porodicne fabrike konzervi, koju je 1929. godine osnovao njegov djed Ignaz Gegenbauer, Erwin Gegenbauer, koji je privatno blagoslovljen velikom strascu za uzivanjem, nije zelio prihvatiti gubitak kvaliteta zbog niskih cijena. Erwin Gegenbauer je brzo prodao fabriku konzervi svojih roditelja i napravio prvi korak ka najvisem kvalitetu.

Jedan od kupaca na Naschmarktu mu je dao svoj proboj. Jednog je dana dosao i zacudenom Gegenbaueru dao recept za koji je koristio sirce. To je bila prekretnica. Istovremeno se probudio i perfekcionista u njemu. Njegovo sirce je moralo biti najbolje!

Danas je Austrijanac, koji sebe skromno opisuje kao najmanjeg proizvodaca sirceta na svijetu, a zapravo bi sebe trebao nazvati istrazivacem octa, majstor za 70 vrsta octa, a uspostavio je i druge grane uzivanja. Od 2006. godine tri vrste Gegenbauer kafe iz malih vinograda prodaju se svjeze przene od strane uvoznika iz Trsta na Naschmarktu i sluze u renomiranim objektima kao sto je becki Steirereck. Hobi i profesionalni kuhari vole sve njegove kreacije, bilo da se radi o rijetkim pecenim zitaricama, elegantnim vocnim sokovima ili, naravno, raznim uljima i octima. Ogroman asortiman za poznavaoce!