Molekularno kuhanje, molekularna gastronomija, boje, teksture
Kulinarska avangarda i senzorna inovacija s molekularnom gastronomijom
sosa.cat
Pretvorite svoju kuhinju u laboratoriju kulinarskih uzitaka uz nas izbor proizvoda molekularne gastronomije, koji sadrze ultra ciste teksturizatore i briljantne prehrambene boje. Od alginata za savrsene sfere do lecitina za lagane pjene, ovaj asortiman proizvoda molekularne gastronomije nudi osnovne alate za redefiniranje stanja materije i stvaranje vizualnih i okusnih iznenadenja.
Proizvodi kompanija Sosa, Texturas Ferran i Herbacuisine, kao i drugih proizvodaca.
Sosa
Sosa Ingredients, SL je jedan od vodecih proizvodaca visokokvalitetnih sastojaka za ugostiteljsku i konditorsku industriju. Kompanija je zapocela 1967. godine kao porodicna firma za proizvodnju zanatskih kolacica i tradicionalnih katalonskih bozicnih proizvoda. Nakon toga, 1970-ih, Sosa je dodala sastojke za sladoled u svoj asortiman proizvoda, a 1980-ih je to prosireno u izuzetnu liniju proizvoda za proizvodnju sladoleda i Sosa je stalno rasla. Kompanija Sosa je 2000. godine zapocela proizvodnju sastojaka za ugostiteljsku i konditorsku industriju. Kasnije su dodani i drugi proizvodi, kao sto su liofilizirano voce, teksture, prirodni biljni ekstrakti, etericna ulja i jos mnogo toga. Sosa trenutno izvozi svoje proizvode u preko 50 zemalja.
-
Sosa aroma / arome
Kompanija Sosa poznata je u Spaniji vec nekoliko generacija po svojim visokokvalitetnim alatima za poslasticarstvo. Njihov asortiman ukljucuje odlicne pulpe orasastih plodova, liofilizirano voce i vocni prah, aromaticna etericna ulja, proizvode od mlijeka u prahu, baze za sladoled i serbete, ali i teksturizatore za molekularnu gastronomiju. Arome su veoma intenzivne.( 37 Clanak )
-
Sosa Crispy proizvodi
Zahvaljujuci Sosa tehnologiji zamrzavanja, fini vocni okusi u komadicima susenog voca savrseno su ocuvani i daju im atraktivan hrskavi efekat. Kompanija Sosa poznata je u Spaniji vec nekoliko generacija po svojim visokokvalitetnim alatima za poslasticarstvo. Njihov asortiman ukljucuje odlicne pulpe orasastih plodova, liofilizirano voce i vocni prah, aromaticna etericna ulja, proizvode od mlijeka u prahu, baze za sladoled i serbete, ali i teksturizatore za molekularnu gastronomiju. Sosa proizvodi se koriste u gotovo svim vrhunskim restoranima i poslasticarnicama u Spaniji, a kompanija podrzava i promovise renomiranu skolu slasticarnica EspaiSucre u Barseloni.( 34 Clanak )
-
Sosa prehrambena boja
Dozivite svijet vizualnog savrsenstva sa Sosa prehrambenim bojama, koje se odlikuju izuzetnom luminoznoscu i vrhunskom obradivoscu. Svaka varijanta u ovoj Sosa paleti prehrambenih boja - bilo da su topljive u vodi za tijesta i secer ili topljive u mastima za cokoladu i praline - razvijena je prema najvisim standardima kvalitete kako bi se garantirali precizni i postojani rezultati boje.( 34 Clanak )
-
Sosa secerna sol
Dozivite preciznost moderne visoke kuhinje sa Sosa secerima i solima, koje odlikuju izuzetna cistoca i specificna tehnoloska svojstva. Svaka varijanta u ovoj liniji Sosa secera i soli - od izomalta za delikatnu obradu secerom do aromatiziranih kristala soli - razvijena je kako bi vam garantovala savrsenu kontrolu nad konzistencijom, slatkocom i okusom.( 11 Clanak )
-
Teksturizator iz TOUFOOD-a
TOUFOOD je linija sastojaka za gastronomiju izuzetnog kvaliteta koju je razvila GASTROCULTURA MEDITERRANEA SL. Kvaliteta i pouzdanost proizvoda omogucavaju koristenje najpoznatijih tehnika moderne kuhinje. Inovativni recepti su jednostavni za implementaciju, unose uzbudenje i iznenadenje u jela i nude stimulativno i nezaboravno kulinarsko iskustvo.( 51 Clanak )
-
Herbacuisine osnovna tekstura, vlakna citrusa i osnovni proizvodi
Herbacuisine je globalni dobavljac visokokvalitetnih sirovina biljnog porijekla sa sjedistem u Werder/Havelu (Brandenburg). Od kada smo osnovani 1980. godine, stvorili smo znacajnu trzisnu poziciju za sebe u oblastima vlakana iz voca i zasladivaca, boja i aroma ekstrakata jabuke. Herbafood je razvoj uvjerljivih i prirodnih osnovnih proizvoda za vrhunsku gastronomiju sve vise cinio svojim zadatkom. Zbog toga Herbacuisineov istrazivacki odjel godinama radi s vrhunskim kuharima.( 13 Clanak )
-
Teksture, teksturizatori i sastojci
Dajte svojim jelima novu dimenziju uz nas izbor tekstura i teksturizatora, koji se odlikuju svojom tehnoloskom cistocom i preciznom funkcionalnoscu. Od biljnih zelirnih sredstava poput agar-agara do emulgatora za stabilne pjene i zgusnjivaca za barsunaste umake, ovaj asortiman tekstura i teksturizatora nudi osnovne alate za modernu profesionalnu kuhinju.( 5 Clanak )
-
Molekularni hardver
Transformisite svoju kuhinju u srediste kulinarskih inovacija uz nas izbor molekularne opreme, koju odlikuje profesionalna funkcionalnost i izdrzljiva izrada. Od preciznih digitalnih vaga za tacno doziranje teksturnih sredstava do specijalizovanih sprica, pipeta i kutija za kavijar, ovaj asortiman molekularne opreme pruza osnovne alate za kreiranje slozenih tekstura i sfera.( 51 Clanak )
-
Ruth, prehrambene boje i proizvodi
Poboljsajte svoje kreacije u pecenju visokokvalitetnim Ruth prehrambenim bojama i proizvodima, poznatim po svojoj intenzivnoj zivosti i vrhunskoj kvaliteti. Ove profesionalne Ruth prehrambene boje i proizvodi tradicionalnog brenda Ruth omogucavaju vam da kreirate precizne dekoracije i sarena umjetnicka djela u svojoj kucnoj kuhinji.( 31 Clanak )
-
Prehrambeni dodaci i dodaci
Dajte svojim jelima savrsenu strukturu i impresivnu konzistenciju uz nase visokokvalitetne aditive i pribor za hranu. Ovi specijalizirani aditivi i pribor za hranu omogucavaju vam da u vlastitoj kuhinji primjenjujete moderne tehnike poput zeliranja, emulgiranja ili sferificiranja na najvisem nivou.( 7 Clanak )
-
Boje (za hranu)
Nase prehrambene boje nude beskrajne mogucnosti za savrseno predstavljanje vasih pekarskih proizvoda, deserta i slanih kreacija. Bilo da su vam potrebne intenzivne gel boje za fondan, fine boje u prahu za sjajne povrsine ili tekuce prehrambene boje topljive u vodi, nas asortiman zadovoljava visoke zahtjeve profesionalnih slasticara i ambicioznih kucnih pekara.( 65 Clanak )
-
Proizvodi za pusenje, brasno za pusenje, puske za pusenje itd.
Proizvodi za pusenje nude raznolik izbor sjecke za pusenje, pistolja za pusenje i ostalog pribora za aromaticnu upotrebu kod kuce. Od njezno mirisne sjecke do prakticnih uredaja, ovaj izbor podrzava kreativno pusenje s razlicitim metodama i materijalima. Otkrijte sirok asortiman proizvoda za intenzivan okus i inspirativna iskustva pusenja.( 7 Clanak )
-
Zacini vrtni prehrambeni aditivi
Optimizirajte rezultate kuhanja i pecenja uz visokokvalitetne Gewurzgarten aditive za hranu, posebno razvijene za zahtjeve moderne visoke kuhinje i ambicioznih kucnih kuhara. Ovi vrhunski Gewurzgarten aditivi za hranu nude vam maksimalnu kontrolu nad konzistencijom, vezivnim svojstvima i stabilnoscu vasih sofisticiranih kreacija. Zahvaljujuci cistoci i preciznoj funkcionalnosti Gewurzgarten aditiva za hranu, mozete postici slozene emulzije i teksture na zaista profesionalnom nivou.( 22 Clanak )
-
Heiko Antoniewicz Avangardni proizvodi
Unaprijedite svoju kuhinju strucnoscu pionira moderne gastronomije kroz nas izbor Heiko Antoniewicz Avantgarde proizvoda, koji se odlikuju preciznom formulacijom i izuzetnom aromaticnom cistocom. Od inovativnih teksturizatora do slozenih mjesavina zacina, ova linija Avantgarde proizvoda nudi osnovne alate za reinterpretaciju tradicionalnih jela i pomicanje senzornih granica.( 10 Clanak )
-
Louis Francois
Sa Louis Francois-om, u svoj dom unosite profesionalne sastojke za peciva, deserte i molekularnu gastronomiju: od pektina za glazure i dzemove do Super Neutrose i Stab 2000 za sladolede i kreme, pa cak i zelatinu (ukljucujuci zelatinu na bazi ribe). Louis Francois predstavlja precizne rezultate pri zgusnjavanju, povezivanju i zeliranju - idealno ako zelite precizno kontrolirati teksture i kreirati pedantno izradene deserte. Dopunite svoju setu limunskom kiselinom, sorbitolom, praskom za pecivo ili lecitinom - sve je jasno predstavljeno u ovoj kategoriji unutar Louis Francois asortimana. Otkrijte Louis Francois i podignite svoje kreacije na nivo koji ce ljude odmah natjerati da ih kupe.( 15 Clanak )
