QimiQ proizvodi - lagana kremasta baza.

QimiQ - Lagana kremasta baza

QimiQ je salcburska porodicna firma sa sjedistem u Hofu blizu Salzburga na prekrasnom Fuschlseeu. Kompaniju su osnovali Rudolf F. Haindl i Johann Mandl. QimiQ je prva krema na svijetu za kuhanje i pecenje i idealna je za hladnu i toplu, kao i za slanu i slatku kuhinju. QimiQ je prirodni proizvod i sastoji se od 99% lokalnog vrhnja i 1% zelatine (govedeg). Mlijeko koje se koristi za preradu dolazi iskljucivo od krava u Salzburskoj zemlji. 1% zelatina osigurava da proizvod ostane stabilan i stoga olaksava pripremu. Pored QimiQ Classic, QimiQ Classic Vanilla, QimiQ Sauce Base i QimiQ Whip, kompanija ukljucuje i proizvode Qiminaise, majonez sa samo 20% masti i bez jaja, Hollandaise sos i QimiQ Marinade Base za kiseljenje ribe, mesa, zivina i plodovi mora.

Torta sa skutom od jagoda sa QimiQ Classikom

QimiQ - Bolja krema u kuhinji

Sve je pocelo sredinom 90-ih kada su se upoznali Rudolf F. Haindl, izumitelj i osnivac brenda Pacojet, i nagradivani kuhar Hans Mandl. I majstori i znalci po prirodi, trazili su idealan sastojak za Pacojet, koji je pogodan za brzu proizvodnju sorbeta, granita i kao osnovni proizvod za supe, umake i jela. Za cijelu kuhinju Sastojak ne bi trebao sadrzavati trans masti, kakve se cesto nalaze u margarinu i biljnoj kremi, te bi trebao biti stabilan na kiseline i alkohol. Rezultat je bio QimiQ, prva baza za kremu, prirodan i cvrst krem proizvod sa samo 15 posto masti. Brzo su shvatili da upotreba QimiQ-a nije ogranicena samo na Pacojet, vec je pogodan i kao sastojak za cijelu kuhinju. Rudolf Obauer izwerfen, kuhar decenije i najvise ukrasen sa 4 Gault Millau toques-a, takoder zna ovo: QimiQ je za nas sastavni dio nasih sastojaka i neizostavan dio kuhinje.

QimiQ - Kremasta baza

QimiQ - Kremasta baza

Krema ima prirodnu vezujucu sposobnost, ali to stvara probleme u preradi zbog visokog sadrzaja masti. Dakle, krema ostaje dobar nosilac okusa, ali je u kombinaciji s ostalim sastojcima ogranicena u podrucju primjene. Vezivna sposobnost kreme je jednostavno preslaba za ovo. QimiQ, s druge strane, nudi isti raspon okusa i kvaliteta kao krema, ali ima mnogo manji sadrzaj masti od samo 15 posto. Ovo rezultira vecim kapacitetom vezivanja Hrana rafinirana sa QimiQ-om ima duzu stabilnost i ostaje stabilna cak i kada se dodaju limunov sok, sirce i alkohol. QimiQ takoder ima jos jednu prednost u odnosu na konvencionalnu kremu: QimiQ je otporan na temperaturu, sto znaci da je neosjetljiv na toplinu i hladnocu. To je omoguceno patentiranim proizvodnim procesom u kojem su mlijecni proteini prekriveni tankim slojem zelatine. 99 posto austrijskog vrhnja i jedan posto govedeg zelatina stvaraju ove funkcionalne prednosti.