Gegenbauer safran sirce, napravljen od panonskog safrana, 5% kiseline

Safran se vec u 15. vijeku u Austriji uzgajao kao vrijedna zacinska biljka. Tamo nudi dobre uslove panonska klima, posebna, relativno topla i suva klima sa hladnim zimama. Tradicija uzgoja safrana u Burgenlandu je nastavljena od 2006. godine. Za proizvodnju safranskog sirceta, kasa od safrana se fermentira u vino, a ovo se fermentira u sirce. Fermentacijski ocat se razvija direktno iz voca i znatno je cisci i intenzivnijeg mirisa - za razliku od starter octa. Kontrakultivatorski safran sirce razvija svoju njeznu aromu kada odlezi nekoliko godina u drvenim bacvama. Ukusno uz kolace, cokoladne kreacije i sladoled ili na sirovu ribu, carpaccio i blansirano povrce.