Gegenbauer vinsko sirce Neuburger, 6% kiseline

Bijelo vino - Za proizvodnju ovog blagog vinskog sirceta koristi se grozde Neuburger s oznakom Spatlese. Vino Spatlese dolazi iz vinarije Johann Reinisch u Tattendorfu, regija Thermen. Nakon perioda zrenja, vino smo inokulirali kulturom jedne sorte bakterija octene kiseline. Fermentacija sirceta odvija se pod kontroliranim uvjetima, uz stalno pracenje temperature i opskrbe kisikom kako bi se osigurali optimalni uvjeti za zivot bakterija. Ovo je jedan od preduvjeta za postizanje visoke kvalitete. Nakon fermentacije, mlado sirce se cuva u hrastovim bacvama, pretace se nekoliko puta radi uklanjanja taloga, a zatim odlezava u staklenim demizonima. Prvoklasno vino je neophodno za postizanje vrhunskog sirceta. Sto se kasnije grozde bere, to je sirce bogatije! Takoder osiguravamo da vino nije tretirano sumporom, koji bi mogao ostetiti ili cak unistiti osjetljive bakterije octene kiseline i time prekinuti kiselu fermentaciju.