Beyaz biber, butun

Beyaz biber, tamamen olgunlasmis kirmizi meyvelerden elde edilir, aromatik meyve kaplamasi islatilarak cikarilir ve sadece cekirdegi kurutulur. Bu, beyaz biberin karabiberden daha sicak ve daha az aromali oldugu anlamina gelir. Hafif soslar, tuzlu corbalar, bulyon, yemeklik balik suyu ve balik ve et icin tum marinatlarin yani sira brawns, tum kizartmalar ve dana etlerini tatlandirir. Bir veya iki tane beyaz biber, seftali ve mirabelle eriklerine konservelendiginde ozellikle guzel bir tat verir. Tum tat yelpazesi en iyi sekilde tam tahillarda korunur. Kullanimdan kisa bir sure once degirmenden yeni ogutulmeli veya havanda ezilmelidirler.