Yesil biber, kurutulmus

Yesil biber uretmek icin biber meyveleri (piper nigrum) olgunlasmadan cok once hasat edilir ve tuzlu veya eksi salamuralara konur veya yuksek sicakliklarda veya vakumda hizla kurutulur. Bu tur bir islem, fermantasyonu ve dolayisiyla biber meyvelerinin renginin solmasini onler. Yesil biber daha az isiya sahiptir ve taze ve yesil bir tada sahiptir. Bu karabiberler kurutulur ve taze olarak ogutulebilir veya bir karabiber degirmeni veya havanda ezilebilir. Yesil biber, domuz eti, tavuk, istakoz, yengec ve balik tatlarini verir.