Citronat succade, sekerlenmis limon kabugu, ince dogranmis, 3 mm

Citronat, cedrat limonunun (Citrus medica L.) kabugundan yapilir. Guclu kokulu meyvelerden tek bir tanesinin agirligi 3 kg`a kadar cikabilmektedir. Ana yetistirme alanlari Sicilya, Yunanistan ve Korsika`dir. Agac kavunu haline getirilmesi nispeten karmasiktir: tuzlanmis yarim meyveler tuzdan arindirilir, beyazlatilir, cekirdekleri cikarilir ve kabuklar daha sonra seker cozeltilerinde sekerlenir. Agac kavunun tadi tatli, aromatik ve baharatlidir. Pisirme baharati veya pisirme malzemesi olarak kullanilir ve her zaman serin ve hava gecirmez bir kapta saklanmalidir, aksi takdirde sertlesecektir.