Tarcin cubuklari, orta boy, 25 cm, Cassia tarcini, Endonezya

Mutfagimizda tarcin neredeyse sadece tatli yemeklerde kullanilir; ornegin kompostolar genellikle tarcin ve karanfil ile tatlandirilir. Ancak tarcin bircok farkli sekilde kullanilabilir. Hindistan`da tarcin, genellikle ogutulmemis lezzetli yemeklerde de kullanilir: agac kabugu parcalari, kivrilincaya kadar sicak yagda kizartilir (bu, lezzetin ortaya cikmasi icin onemlidir), ardindan sicaklik, domates gibi diger malzemelerle birlikte Deglazed ile hizla dusurulur. , sogan veya yogurt. Pirinc ayrica yesil kakule ile birlikte tarcinla da harika bir sekilde tatlandirilabilir. Tarcin parcalari servis yapmadan once tabaklardan cikarilabilir veya hos kokulu bir dekorasyon olarak kullanilabilir.