Sizma zeytinyagi, Valderrama, %100 Hojiblanca

Yesil odun dokunusu ve agizda kalan tipik yag tadiyla birlikte cok hafif, hafif tatli bir tat. Guclu gazpacho, domates salatasi, et, et yemekleri ve guclu balik turleri icin cok uygundur. Jose M. Valderrama`nin buyukbabasi, ilk zeytinyagi fabrikasini 1920 yilinda ailenin Cordoba`nin 50 km kuzeydogusundaki Montilla`daki finca bolgesinde kurdu. Bugun mulk, 75.000 zeytin agacinin bulundugu 273 hektarlik bir alani kaplamaktadir. Jose Valderrama, bir tamirciyle birlikte zeytinyaginin cikarilmasi icin devrim niteliginde bir surec tasarladi ve bu, tamamen yeni uretim tesislerinin insasina yol acti. Maksimum aroma ve lezzet saglayan, zeytin hasadindan taze zeytin suyunun ilk akisina kadar gecen sure yalnizca 45 dakikadir.