Sizma zeytinyagi, Valderrama, %100 Arbequina

Cimen, elma ve biraz findik notalariyla meyveli tadi vurguluyor. Cig veya kizartilmis sebzeleri, pirinc yemeklerini ve taze ananas gibi bazi cig meyveleri soslamak icin cok iyidir. Jose M. Valderrama`nin buyukbabasi, ilk zeytinyagi fabrikasini 1920 yilinda ailenin Cordoba`nin 50 km kuzeydogusundaki Montilla`daki finca arazisinde kurdu. Bugun mulk, 75.000 zeytin agacinin bulundugu 273 hektarlik bir alani kaplamaktadir. Jose Valderrama, bir tamirciyle birlikte zeytinyaginin cikarilmasi icin devrim niteliginde bir surec tasarladi ve bu, tamamen yeni uretim tesislerinin insasina yol acti. Maksimum aroma ve lezzet saglayan, zeytin hasadindan taze zeytin suyunun ilk akisina kadar gecen sure yalnizca 45 dakikadir.