 
        Clorur cloruro di calcio, texturizzante, Sosa, E509
Il cloruro di calcio e un sale di calcio ed e solubile a freddo in acqua. Nella tecnica della sferificazione viene utilizzato per reagire con l`alginato e produrre una sfera internamente liquida. Puo essere incorporato nel mezzo molto rapidamente.
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