Olio d`oliva vergine, Fruite Noir, leggermente dolce, Baux de Provence, DOP, Cornille

L`olio d`oliva del sud della Francia e raro in questo paese perche viene prodotto solo in piccole quantita. Questo olio d`oliva AOC (origine protetta) della Vallee des Baux e ottenuto dalle varieta Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine e Verdale e lavorato in modo tradizionale. Dopo la raccolta, le olive maturano in assenza di aria per 2 giorni prima di essere trasformate in una pasta omogenea, da cui si ottiene l`eccezionale olio d`oliva dagli aromi molto delicati e maturi. Adatto ad insalate e formaggi caprini o piatti caldi mediterranei con pomodori, peperoni, melanzane, acciughe e molto gradevole con il pesce crudo.