Sosa - Citrato (52754)

Il citrato, precedentemente noto come regolatore di pH, e un ingrediente essenziale per il controllo dell`acidita sia nelle preparazioni dolci che salate. Il suo utilizzo e fondamentale per la sferificazione diretta, in quanto garantisce la corretta reazione dell`alginato. Modalita d`uso: Mescolare il citrato di sodio con il liquido di cui si desidera aumentare il pH. Aggiungere lentamente e regolare gradualmente fino al raggiungimento dell`acidita desiderata. Si consiglia di verificare il pH con cartine indicatrici per garantire la precisione del risultato finale. Dosaggio: circa 0,1-0,85 g/100 g