Kinjirushi Wasabi - Preparazione del Wasabi

Il wasabi e una radice verde dal sapore decisamente pungente. Originario del Giappone, cresce esclusivamente in acque correnti. Questa radice, simile al rafano, viene ora coltivata anche in Nuova Zelanda e negli Stati Uniti. Il wasabi e tradizionalmente utilizzato come condimento per il sushi e per frutta secca e legumi tostati. La sua caratteristica piccantezza deriva dagli oli volatili di senape in esso contenuti, che provocano una sensazione di bruciore in gola e nel naso. Il wasabi e disponibile fresco, in polvere o in pasta.