re.garum® manzo, condimento concentrato

Il garum di manzo e un estratto di manzo fermentato ad alta densita di umami, ideale per prodotti a base di carne, brodi, salse e preparazioni pronte al consumo. Ottenuto da ritagli di manzo, il garum offre un sapore di manzo nitido e autentico. Il prodotto agisce come esaltatore di sapidita naturale, consentendo una significativa riduzione del sale pur mantenendo la stessa intensita sensoriale. E particolarmente indicato per la cottura sottovuoto, le marinate e le basi per salse classiche. I vantaggi per rivenditori e consumatori includono: qualita e dosaggio del prodotto costanti; maggiore efficienza nelle cucine di produzione; utilizzo sostenibile delle materie prime; e ideale per le moderne lavorazioni della carne.