Cardamomo, intero, nero, Heera

A differenza del cardamomo verde, considerato una spezia rinfrescante, il cardamomo nero e una spezia riscaldante. E quindi un ingrediente chiave in ogni garam masala, insieme a chiodi di garofano, cannella e pepe nero. I semi hanno un aroma di catrame e un sapore di pino con una nota aspra, affumicata e terrosa. Vengono utilizzati per aggiungere una piacevole profondita ai masala e alle miscele di spezie in stile tandoori.