Capra pepe e olio, formaggio caprino al pepe e olio extravergine di oliva, Latteria Perenzin

Le capre vivono in ampie stalle con accesso all`esterno ai piedi delle Prealpi Venete. Il loro latte di qualita viene pastorizzato e immediatamente trasformato in questo formaggio aromatico a pasta semidura. Le forme maturano su scaffali di legno in stanze di oltre 60 anni fino a quando non sviluppano la loro caratteristica crosta. Vengono girate a mano ogni giorno. Quindi vengono unte con olio extravergine di oliva e pepe Tellicherry macinato e stagionate per altri quattro-sei mesi. Il sapore e delizioso, elegante all`interno e delicatamente bilanciato dalla speziatura pepata. La crosta e da consumarsi preferibilmente.