Casareccia, pasta di semola di grano duro, Rustichella

Un formato di pasta liscio e corto, dalla forma attorcigliata, popolare nel sud Italia. Trattiene bene i sughi delicati. Rustichella trafila l`impasto, ottenuto da grano duro pregiato e acqua di sorgente, attraverso solide trafile in bronzo, ottenendo una superficie ruvida che assorbe efficacemente i sughi.