Rishiri Konbu (Konbu essiccato giapponese)

Il Rishiri Konbu produce un dashi molto chiaro ed e quindi molto apprezzato dagli chef della regione del Kansai, famosa per la cucina Kaiseki. Questa qualita di Aimono viene coltivata naturalmente (selvatica) e le foglie sono molto spesse, il che indica una qualita fantastica. Inoltre, questo konbu non viene solo essiccato, ma raffinato e maturato in un processo complesso per esaltare il gusto e l`umami migliori. Aimono Konbu e uno specialista di alghe marine dello stretto di Konbu nella prefettura di Toyama, dove il konbu e altre alghe raggiungevano la capitale imperiale di Kyoto. Ancora oggi i prodotti Aimono vengono utilizzati nei migliori ristoranti della zona e, ultimo ma non meno importante, Aimono rifornisce il famoso ristorante Noma, per citare solo un altro cliente soddisfatto.