Gorgonzola Dolce (formaggio blu), DOP, Palzola

Il Gorgonzola Sovrano dolce di Palzola vanta una cremosita incredibilmente persistente. La sua cremosita si fonde magnificamente con una delicata erborinatura che si integra perfettamente nel formaggio. Stagiona per 60-70 giorni in un caseificio tradizionale con cantine di stagionatura coperte da terracotta che mantengono umidita e temperatura costanti. Erede della lunga tradizione della famiglia Paltrinieri, Palzola fa la differenza tra un formaggio prodotto secondo i consueti standard industriali e il suo Gorgonzola unico. L`intero processo produttivo e volutamente mantenuto in gran parte manuale, grazie al lavoro di squadra in cui tutti comprendono che solo la collaborazione puo creare un prodotto di assoluta eccellenza. Dalla tornitura al taglio e al confezionamento finale, tutto e ancora rigorosamente fatto a mano.