Gorgonzola Piccante, DOP, Palzola

Il Gorgonzola Classico Palzola e uno dei prodotti piu importanti dell`azienda e uno dei piu ricercati dagli intenditori e dagli amanti del mondo dei formaggi. La forma viene stagionata per 100-120 giorni durante i quali la marezzatura si espande dolcemente lungo tutta la superficie della massa compatta. Piu accentuato verso il centro con un colore verde piu scuro. Resta comunque cremoso nello stile della famiglia Paltrinieri. Piccante e forte. Palzola fa la differenza tra un formaggio che segue le consuete regole della produzione industriale e il proprio Gorgonzola. Un ciclo di lavoro volutamente mantenuto in gran parte manuale, grazie ad un lavoro di squadra in cui tutti sono consapevoli che solo la collaborazione puo creare un prodotto di assoluta eccellenza. Dalla tornitura al taglio e confezionamento finale del prodotto finito. Tutto viene ancora realizzato rigorosamente a mano.