2016 Assmnannshauser Pinto Noir Reserve, spumante brut, 12,5% vol., Castello di Vaux

Un Pinot Nero in purezza con 60 mesi di affinamento sui lieviti. Rosso rubino nel bicchiere, amarene e mandorla al naso e poi una bellissima interazione tra alcol, tannini e frutta al palato - incredibilmente diverso e speciale, incredibilmente buono.