Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Sake, 18% vol.

Aigamo significa anatra in italiano, e forse questo pregiato vino tropicale dovrebbe quindi essere chiamato `Sake d`anatra`? Il riso (la varieta locale Hitogokochi) per questo genshu viene coltivato con un metodo speciale in cui le anatre vengono lasciate entrare nelle risaie per mangiare parassiti come le lumache e contemporaneamente fertilizzare il riso. Si tratta di un processo relativamente elaborato che crea un ciclo naturale e permette di evitare l`uso di sostanze chimiche. Il suo ricco sapore umami e la maggiore acidita rendono questo sake un accompagnamento molto adatto a piatti piu sostanziosi, come carne o stufati. Sebbene questo sake abbia un sapore molto forte e pieno (con note di yogurt e riso), non e invadente e rappresenta perfettamente lo stile del birrificio Suien. Suien, ovvero `Giardino Ubriaco`, e un birrificio tradizionale con oltre 200 anni di storia nella prefettura di Nagano. La piccola citta di Azumino e famosa per alcuni dei migliori wasabi del Giappone. Il wasabi cresce solo in acque molto limpide e fresche, ed e esattamente cio che Suien usa per produrre il suo sake.