Salsa di soia scura, ricavata da semi di soia neri, Morita Shoyu

Prodotta con soia nera, una varieta a bassa resa. Sia i fagioli che il grano provengono direttamente dalla prefettura di Shimane, la provincia natale di Morita. Il colore, l`aroma e il sapore sono molto eleganti, avvolgono gli ingredienti come un pregiato olio d`oliva ed esaltano il loro gusto naturale. Contenuto di umami (aminoacidi) molto elevato. Tempo di fermentazione/invecchiamento: 2 anni in botti di legno. Utilizzo: Una salsa multiuso per tutti i piatti. La sua delicata finezza e ideale anche, ad esempio, per completare una zuppa di pancake tedesca senza che assuma troppo il sapore della salsa di soia. Morita e un produttore di salsa di soia della prefettura di Shimane, nell`isola principale del Giappone sud-occidentale, Honshu. Fondata nel 1903, Morita continua a produrre esclusivamente con ingredienti regionali e giapponesi, attribuendo la massima importanza alla qualita e alla naturalita. Per i prodotti ponzu e dashi, vengono utilizzati solo ingredienti di base come katsuobushi e kombu, senza estratti o sostanze simili. Per il signor Morita, questa e una cosa ovvia!