Salsa di soia - scura, a base di semi di soia neri, Morita Shoyu

Prodotta con semi di soia neri, una varieta meno produttiva. Sia i fagioli che il grano provengono direttamente dalla prefettura di Shimane, la provincia natale di Morita. Il colore, il profumo ed il gusto sono molto eleganti e, come un buon olio d`oliva, si annidano attorno agli ingredienti sottolineandone il proprio gusto. Umami (amminoacido) molto forte. Tempo di infusione / maturazione: 2 anni in botti di legno Utilizzo: Salsa a tutto tondo per tutti i piatti. Questa delicatezza discreta e ideale anche, ad esempio, per completare una zuppa di focacce tedesca senza farla sembrare salsa di soia. Morita e un produttore di birra shoyu della provincia di Shimane, nel sud-ovest dell`isola principale del Giappone, Honshu. Fondata nel 1903, Morita produce ancora oggi solo ingredienti di base regionali o giapponesi e attribuisce grande importanza alla qualita e alla naturalezza. Per i prodotti ponzu e dashi vengono utilizzati solo prodotti base come katsuobushi e konbu e nessun estratto o simili, per il signor Morita questo e un dato di fatto!