Fujigin No Sushisu - Edo Mae - Aceto di sushi in stile, Kisaichi, Giappone

Il sushi in stile Tokyo/Edo viene tradizionalmente preparato con aceto di vinaccia di sake rosso (invecchiato per tre anni in botti di legno). Questa miscela delicatamente dolce e perfetta per preparare l`aka-shari (riso rosso per sushi). La Kisaichi Vinegar Factory, fondata nel 1922, e specializzata in aceto per sushi. I suoi vari aceti sono apprezzati da decenni nei ristoranti stellati Michelin di Tokyo e Osaka. Tutti gli aceti sono tradizionalmente prodotti con ingredienti giapponesi e non contengono additivi. La loro bassa acidita garantisce che il riso per sushi non diventi eccessivamente acido. Gli amminoacidi naturali presenti nell`aceto esaltano la dolcezza naturale del riso.