Antoniewicz - Sale Baldmoney (Barwurzsalz)

La Baldmoney, nota anche come Bearwort, e una specialita altamente concentrata della Foresta Nera o della Baviera, nota a quasi tutti. Questa pianta subalpina e originaria dell`Europa. Nelle Highlands scozzesi, viene utilizzata come erba aromatica culinaria. Le delicate foglie, simili all`aneto, e le parti sotterranee della pianta hanno un sapore robusto e corposo che si sposa bene con l`erba cipollina nel quark alle erbe, ad esempio. Nelle miscele di erbe aromatiche, esalta il tipico aroma di fieno alpino se usata come rivestimento su un cremoso formaggio semiduro. Per il nostro sale Baldmoney, essicchiamo fiori e foglie raccolti a mano dai prati fioriti. Prestiamo attenzione a lasciare abbastanza piante di Baldmoney per garantirne la rigenerazione naturale. L`essiccazione delicata e la macinazione accurata senza calore conferiscono al nostro sale il suo aroma forte, gommoso e intenso. Lo consigliamo con le verdure, nelle insalate, con le uova strapazzate o con il burro sulle patate lesse fresche.