Capesante d`anatra Percebes de Galicia, Jelo, Los Peperetes

Le conserve di pesce di prima qualita provengono dalla fabbrica Los Peperetes in Galizia. I proprietari Jesus Lorenzo e la sua Dona Paz iniziarono originariamente a conservare le piccole prelibatezze nel loro famoso ristorante Los Peperetes. Il cirripedi (Pollicipes pollicipes) non e una cozza ma un crostaceo della classe dei cirripedi. Solo il gambo del cirripedi e commestibile ed e considerato una prelibatezza in Spagna e Portogallo. Anche la pelle scura dovrebbe essere rimossa. Li sono conosciuti come Percebes. I cirripedi vengono generalmente cotti al vapore con il guscio sopra le verdure o in salsa di vino e serviti caldi. Il sapore e simile alla polpa di granchio.