Citronella, lunga circa 17 cm, fresca

La citronella prospera nei climi tropicali. La parte tenera di questa pianta erbacea simile a una canna, situata sopra il bulbo, viene utilizzata fresca o essiccata. Grazie all`elevato contenuto di citrale, un olio essenziale, possiede un aroma delicato di limone. La citronella e una spezia molto popolare, soprattutto nella cucina del Sud-est asiatico. Si abbina molto bene con zenzero, cocco, aglio, scalogno e pimento. La citronella fresca viene schiacciata con il dorso di un coltello e rimossa dai piatti dopo la cottura. Cio e necessario perche i gambi della citronella sono molto fibrosi e non sono commestibili.