Char - Caviar Gold, articolo stagionale, AKI

Il salmerino alpino appartiene alla famiglia dei salmonidi. La sua conformazione corporea e simile a quella della trota. Il salmerino alpino ha esigenze elevate per quanto riguarda la qualita dell`acqua del suo habitat. Richiede acqua fredda e ricca di ossigeno. Questo caviale di salmerino alpino, Gold, proviene da salmerini d`allevamento. Le delicate uova giallo-oro, traslucide, sono prodotte utilizzando solo sale (Malossol) e senza conservanti. Una prelibatezza rara, non e disponibile fuori stagione. Per ottenere questo caviale, la femmina del salmerino non viene uccisa, ma solo leggermente stordita mentre le uova vengono accuratamente estratte.