Cucina Creativa Meticell, gelificante metilcellulosa, E 461

Meticell e un agente gelificante derivato dalla cellulosa vegetale. La polvere addensa i preparati freddi. Riscaldandoli, i preparati gelificano; raffreddandosi, tornano viscosi. Meticell e ideale per legare pastelle per frittelle, gnocchi di verdure e piatti simili, ed e adatto anche per impanare senza farina o uova. Istruzioni: Per preparare una miscela base di Meticell, mescolare accuratamente 3 g di Meticell in 100 ml di acqua e raffreddare in frigorifero a 4 °C. Aggiungere la miscela base di Meticell ai preparati freddi (100 ml di miscela base di Meticell per 800 g di preparato). Per impanare, ricoprire gli alimenti freddi con la miscela base di Meticell e poi con la panatura. Per ottenere l`effetto gelificante, riscaldare a 40-60 °C.