Callebaut Origin Select Sao Thome - copertura scura, 70% cacao, come callets

Il cacao utilizzato per i cioccolati Callebaut Origine proviene dalle regioni dei paesi tradizionalmente produttori di cacao lungo la fascia equatoriale. La varieta Forastero, importata dal Brasile, e originaria dell`isola di cioccolato di Sao Tome. Il cioccolato fondente che ne deriva, con il 70% di cacao, presenta un`enorme concentrazione di cacao. L`aroma e leggermente speziato, con note tostate e sentori di cappuccino. Il sapore e inizialmente piacevolmente delicato: amaro, pieno e fruttato, con note di frutta candita. Seguono sentori floreali e un aroma di chicchi di caffe. Sottili note di rovere sul finale. Usi: per glassare, decorare, aromatizzare e farcire praline.