Obulato - cialde di fecola di patate, trasparenti, quadrate, 9x9 cm

Queste sottilissime cialde trasparenti a base di fecola di patate possono essere utilizzate nella cucina d`avanguardia dolce e salata come base commestibile e quasi invisibile, ad esempio per preparare millefoglie. Le cialde possono anche essere piegate e farcite in varie forme di ravioli trasparenti. Le giunture possono essere sigillate con un po` di caramello caldo, sciroppo di zucchero, un po` d`acqua o un altro liquido, oppure con un apposito dispositivo di chiusura. Le preparazioni in cialda non devono entrare in contatto con acqua o liquidi acquosi, poiche la fecola di patate si scioglierebbe. Tuttavia, oli d`oliva, di noci e di semi possono essere facilmente utilizzati come ingredienti per i ripieni.