Valrhona Andoa Noire, copertura di cioccolato fondente, come callets, 70% cacao, certificato biologico

Valrhona Andoa Noire, copertura di cioccolato fondente, come callets, 70% cacao, certificato biologico

19605

3kg

borsa

Ø 261 giorni dalla data di consegna.  

3,10 kg

IMMEDIATAMENTE DISPONIBILE

3

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7 %

3395321070250

SI

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Cioccolato fondente, cacao: almeno 70%, solo puro burro di cacao. Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao, emulsionante: LECITINA DI SOIA. da coltivazione biologica controllata. Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao: certificati Fairtrade e coltivati da produttori Fairtrade. Quota totale 99,58%. Istruzioni per la preparazione: Sciogliere la copertura di cioccolato per un periodo di 12 ore: questo e fondamentale per garantire che il burro di cacao si sciolga perfettamente. Riscaldare la copertura a +55°C / +58°C. Metti di riserva un po` di copertura calda. Lasciare poi raffreddare la quantita necessaria fino a +28°C / +29°C mescolando regolarmente. Successivamente aumentare nuovamente la temperatura a +31°C / +32°C; aggiungendo - copertura calda alla temperatura di +55°C / +58°C. - scaldare la miscela a bagnomaria. - scaldare il composto nel microonde (max. 400 / 500W per evitare che si bruci). Verificare che la copertura abbia una temperatura di lavorazione di +31°C / +32°C e mescolare regolarmente il composto per garantire che la temperatura (e quindi la cristallizzazione) rimanga uniforme. Conservare in luogo asciutto a +16°C / +18°C. Agricoltura UE / extra UE.

Caratteristiche: Commercio equo e solidale.

per 100g / 100ml

2358 kJ / 568 kcal

40 g

24 g

39 g

30 g

7,7 g

0,03 g