Oli dell`Umbria/Italia

Olio d`oliva Bartolini

Nessuno in azienda ricorda da quanto tempo collaboriamo con la famiglia umbra Bartolini. Loro e i loro prodotti hanno gia da tempo un posto fisso nella gamma Viani. Giuriamo sull`eccellente olio d`oliva della fattoria, che si erge come una piccola fortezza in mezzo a vecchi ulivi. Nel 1850 Antonio Bertolini costrui il primo frantoio azionato dalla forza animale. Oggi, giunto alla sesta generazione, un moderno frantoio produce oli d`oliva impeccabili ed eccellenti utilizzando un processo continuo fino a un massimo di 12 ore dopo la raccolta manuale delle olive.
Tutti i membri della famiglia fanno parte del complesso mondo lavorativo di un`azienda agricola. Tutte le decisioni vengono prese insieme, per cosi dire nel parlamento della cucina. Il tavolo della cucina, dove tutti mangiano insieme, e il centro della comunicazione. Oltre alla produzione di olio, padre Emilio, figli e parenti hanno preso negli ultimi anni decisioni di ampio respiro che toccano la produzione alimentare umbra, profondamente rurale. Ora si coltivano anche legumi e cereali pregiati come il farro e si produce pasta.
Le lenticchie umbre sono diffuse in tutta Italia. Sono particolarmente fini e dal sapore di nocciola. Costruiscono Bartolini a oltre 1000 metri sul livello del mare. NN acceso. Molti piatti ruotano attorno ai piccoli legumi, ad esempio il tradizionale zampone natalizio, il piedino di maiale stagionato, con le lenticchie o la classica zuppa di lenticchie umbra. Legumi e farro sono alimenti tradizionali dell`Umbria e spesso costituivano l`alimento base dei contadini. La famosa zuppa di farro umbra e fatta con il farro, o farro in italiano, ma il farro e apprezzato anche come farina per fare la pasta.
La famiglia Bartolini e profondamente radicata nelle proprie tradizioni contadine e nella storia familiare. E piu probabile vederli negli uliveti e nei campi che in ufficio, ma il posto piu affidabile per trovarli rimane la cucina.

Olio d`oliva Bartolini, Umbria, Italia